En este post os mostramos dos recetas de postres muy típicas del Matarraña. Los “rollets” (rosquillas) y “casquetes” (tortas de alma) con relleno de calabaza aunque tambi´én pueden hacerse con cabello de ángel. 

Seguid leyendo para que se os haga la boca agua.

Rollets-Rosquillas

Ingredientes
  • 1  tacita (tamaño café) de aceite de oliva
  •  1 tacita (tamaño café) de aguardiente
  • 1 tacita (tamaño café) de agua
  • Azúcar al gusto
  • 2 huevos
  • 2 gaseosas
  • 1/2 kg de harina
Rosquillas
Modo de preparación
  1. Mezclamos el aceite, el aguardiente, el agua, los huevos y las gaseosas en un bol mediano
  2. Batimos poco a poco con una cuchara de madera y de mango largo 
  3. Vamos añadiendo la harina, removiendo toda la masa y cuando la mezcla se vaya endureciendo, calentamos una sartén en el fuego con abundante aceite
  4. Para hacer las rosquillas una vez tenemos lista la masa, cogemos un pellizco de masa, hacemos una pelotilla (teniendo en cuenta que aumenta mucho de tamaño) y hacemos un agujero en el medio para que no se cierren al freirlas
  5. Freímos la rosquillas y cuando estén doradas les damos la vuelta
  6. Preparamos un plato con el azúcar
  7. Sacamos las rosquillas de la sartén y las ponemos a escurrir para que vayan soltando el aceite
  8. Finalmente, antes de que se enfríen, azucaramos las rosquillas por las dos caras 
  9. Ya estarían listas nuestras rosquillas, ahora solo queda disfrutarlas

Fuente: A la taula… al primer crit!. Así se come en el Matarraña del Bergantes al Algars

Casquetes-Tortas de alma

Ingredientes
  • 3 litros de aceite de oliva
  •  1 litro de aguardiente
  • 5 kg de harina
  • 50 g de levadura
  • 1 vaso pequeño de agua
  • 1 kg de azúcar
  • 1 kg de confitura de calabaza grande. La confitura es habitual hacerla casera, pero también se puede comprar.
Tortas de alma. Matarraña
Modo de preparación
  1. Mezclamos el aceite con el aguardiente en un bol
  2. Deshacemos la levadura en el agua
  3. Añadimos el azúcar, la levadura y la harina
  4. Una vez tenemos la pasta preparada lla dejamos reposar unos minutos
  5. Después,la trabajamos sin que quede elástica, debemos dejarla tierna
  6. Ahora nos toca añadir la confitura. Hacemos una bola, la aplanamos y añadimos en el centro una cucharada de confitura de calabaza
  7. Las doblamos por la mitad y si queremos dejarlas más bonitas, hacemos un cordón alrededor del borde
  8. Las introducimos en el horno y, cuando estén doradas, las retiramos
  9. Para finalizar, espolvoreamos azúcar por encima
  10. Y…listas! Ya podemos disfrutar de las tortas de alma caseras.

Fuente: A la taula… al primer crit!. Así se come en el Matarraña del Bergantes al Algars

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